Войти
Каталог
Сергей
Кулькин Шеф-повар, кондитер-экспериментатор
Кулькин Шеф-повар, кондитер-экспериментатор
Практикующий шеф-кондитер и преподаватель курсов кондитерского мастерства. Ранее — основатель и владелец столичной лаборатории десертов GIN&ДЖЕР.
Кондитер с нуля
Научитесь готовить вкусные пирожные и торты, используя крем, шоколад и карамель. Получите информацию и опыт для того, чтобы стать кондитером и зарабатывать на хобби.
- Длительность 2 мес
- Закрытое комьюнити кондитеров
- 50 десертов своими руками
- Не просто рецепты, а объяснение технологии
- Шеф-кондитер оценит ваши работы
О профессии
Сейчас самое время открыть свой бизнес и печь пирожные и торты на заказ. А если пока не готовы, всегда можно найти работу — в ресторане, кофейне, пекарне, службе кейтеринга.
- 500 000 тенге
средняя зарплата кондитера в кафе или пекарне
Кому подойдёт этот курс
-
Обучитесь основным техникам кондитеров. Сможете правильно сочетать и заменять ингредиенты. Узнаете, как готовить не по рецептам и начать карьеру.
-
Профессиональный кондитер расскажет вам об уникальных рецептах и научит радовать родных сладостями. Разберётесь в причинах, по которым десерт может не получиться, и узнаете, как избегать ошибок.
-
Руководствуясь советами шеф-кондитера, получите актуальные знания и сможете пользоваться нетривиальными лайфхаками. Научитесь готовить новые десерты, прокачаете скиллы и увеличите свой доход.
Чему вы научитесь
- Подготовке кондитерской базы
Узнаете, как взаимодействовать с важнейшими компонентами сладкого блюда: тестом, кремом, желе и многими другими. Узнаете, как использовать технику меренги и аэрирования.
- Созданию сложных десертов
Разберётесь в технике и особенностях приготовления классических десертов, сами приготовите «Медовик», «Наполеон», макарон и другие сладости.
- Готовке не по рецепту
Узнаете, для чего нужен каждый ингредиент, сможете комбинировать и взаимозаменять их.
- Организации рабочего пространства
Сможете обустроить рабочее место так, чтобы оно полностью соответствовало санитарным нормам. Узнаете, как и где закупать ингредиенты и инвентарь.
- Хранению продуктов и готовых изделий
Узнаете, как и где правильно хранить продукты, чтобы сырьё не испортилось, а готовое изделие не потеряло вкус и вид.
- Развитию личного бренда
Сможете эффективно продвигать свои услуги и взаимодействовать с заказчиками. Разработаете айдентику личного бренда и стиль подачи своих изделий.
Работы на курсе
Как проходит обучение на платформе
-
РегистрацияЗнакомитесь с платформой
Платформа Skillbox — собственная разработка компании Skillbox, платформа постоянно улучшается. Вас ждут видео, практические задания и общение с кураторами Доступ к материалам откроется сразу после покупки курса
-
ТеорияПолучаете знания
Курсы состоят из тематических видео разной длительности Смотрите их когда и где угодно Доступ бессрочный, чтобы вы всегда могли вернуться и повторить теорию
-
ПрактикаВыполняете задания
В Skillbox уверены, что навыки отрабатываются только через практику. Поэтому после теории вас ждёт практическая работа или тест Все задачи приближены к реальным — их можно с гордостью положить в портфолио
-
Обратная связьРаботаете с куратором
Проверкой заданий занимаются кураторы Это эксперты по теме курса Они помогут с трудными задачами и подскажут, как улучшить ваши проекты Общаться с проверяющими кураторами можно прямо на платформе
Содержание курса
Вы подробно изучите базовые кондитерские техники и приготовите около 30 сложных десертов.
- 2 месяца обучения
- 16 тематических модулей
-
Знакомство с профессией кондитера
Узнаете, чем занимается кондитер, как им стать и где брать вдохновение. Сможете грамотно организовать рабочее место и процесс. Получите советы по закупке продуктов и инвентаря. Разберётесь в поставке, заготовке и хранении сырья.
-
Правила составления десертов. Шоколадный фондан с мороженым
Поймёте, какие детали влияют на восприятие десерта. Научитесь продумывать концепции и составлять эскизы кондитерских изделий. Узнаете, как сделать десерт вкусным и красивым. Разберётесь в основах фудпейринга, сможете сочетать вкусы и текстуры. Приготовите первый десерт: шоколадный фондан с ванильным мороженым.
-
Меренги
Научитесь правильно готовить основные виды меренги, избегая распространённых ошибок. Сделаете безе, крышечки макарон и меренговый рулет.
-
Изделия из карамели
Поймёте, в каких случаях лучше использовать сахар, а в каких — изомальт. Изучите нюансы работы с карамелью. Изготовите элементы декора из изомальта и сахара.
-
Мусс и кремы. Мусс «Три шоколада»
Сможете правильно готовить базы для муссов и кремов и использовать их в десертах.
-
Стабилизаторы и загустители
Поймёте, в каких случаях нужны желирующие вещества и стабилизаторы, узнаете хитрости их применения. Научитесь создавать разные виды желе. Приготовите мармелад, зефир и другие десерты.
-
Шоколад
Узнаете, как использовать шоколад для начинок, покрытий и декора. Научитесь взбивать ганаш, готовить несколько видов глазури и создавать шоколадный декор. Сможете правильно хранить готовые изделия.
-
Тесто
Познакомитесь с разными техниками работы с тестом и поймёте, чем они различаются. Научитесь готовить бисквитное, заварное, песочное, слоёное тесто и изделия из них.
-
Печенья и кейкпопсы
Научитесь готовить печенья и кейкпопсы с разными вкусами. Сможете оригинально их подавать.
-
Изделия из песочного теста
Приготовите несколько тартов и тарталеток, оформите их для подачи.
-
Изделия из заварного теста
Сможете приготовить несколько видов эклеров и шу. Научитесь оригинально их подавать.
-
Кексы и капкейки
Приготовите кексы и капкейки с разными вкусами, оригинально их подадите.
-
Макарон
Научитесь готовить макарон с ванилью, карамелью, клубникой и другими вкусами. Узнаете, как их подать.
-
Торты и десерты
Научитесь готовить «Медовик», чизкейк «Нью-Йорк», десерт «Тирамису» и современную французскую классику — бисквитный торт и муссовое пирожное «Лайм-маракуйя».
-
Бонус-модуль. Фуд-фотография на телефон
Изучите основы фуд-фотографии и будете красиво снимать десерты без специального оборудования.
Записаться на курс или получить бесплатную консультацию
Работы участников
Спикер
Работы спикера
Часто задаваемые вопросы
-
Я никогда не готовил десерты. У меня получится?
Естественно! Если серьезно подойти к образованию, своевременно выполнять самостоятельные и домашние работы, вы достигнете успеха даже без базовых знаний. Вас поддержат опытные наставники, которые будут помогать в течение всего периода обучения.
-
Разве можно научиться готовить десерты дистанционно?
Естественно! Как и при традиционном обучении, у вас будет много практики, чтобы получить необходимые навыки. При этом вы можете готовить на собственной кухне. Преподаватель оценит качество десерта по фото, а вкус — сами, ориентируясь на список критериев.
-
Какие материалы мне понадобятся для практики?
Для вас составлен список продуктов и инструментов, которые понадобятся для прохождения курса. Мы его вам вышлем одновременно со ссылкой на курс.
-
Будет ли у меня доступ к материалам онлайн-курса по кондитерскому мастерству после его прохождения?
Да, все видеоматериалы будут доступны после прохождения онлайн-курса по кондитерскому мастерству, так что вы сможете освежить свои знания в любой момент.
-
Я смогу работать кондитером после курса?
Вы получите базу знаний по приготовлению десертов, организации работы и продвижению личного бренда. Этого хватит для первого шага в карьере кондитера.
-
Какой график обучения? Получится ли совмещать его с работой?
Вы сможете работать и проводить время с семьей, изучая материалы курса в свободное время. Программа построена таким образом, чтобы вы нашли баланс между обучением и повседневными делами без потери качества. Уроки будут доступны даже после завершения курса, поэтому в любой момент сможете вспомнить то, что вылетело из головы.
-
Сколько часов в неделю мне нужно уделять учёбе?
Сколько времени заниматься учёбой ― исключительно ваш выбор. Наши студенты обычно уделяют образованию от трёх до пяти часов в неделю.
-
Я смогу общаться с преподавателями?
У вас будет личный куратор в Telegram-чате и ментор. Специалисты ответят на ваши вопросы по результатам проверки домашних заданий и самостоятельных работ.
-
Действуют ли какие-нибудь программы рассрочки?
Конечно! Если вы купите курс в рассрочку, то сможете планировать свой долгосрочный бюджет, разбив полную сумму на небольшие ежемесячные платежи.
- Минск
- Ташкент
- Баку
- Астана
- Кишинев
- Бишкек
- Москва
- Алматы
- Шымкент
- Актобе
- Семей
- Караганда
- Павлодар
- Атырау
- Гомель
- Могилев
- Наманган
- Самарканд
- ОШ
- Тирасполь
- Бельцы
Отзывы участников
А ещё хочу поблагодарить куратора Владимира за честные отзывы, полезные советы и рекомендации. Это очень ценно.
Мне безумно нравится учиться на платформе!
4 отзыва